ЗАЧЕМ ЭТО НУЖНО?
Перед запуском кофейни важно не только ориентироваться в рынке, но и реально просчитать все:
Большинство новичков совершают ошибки из-за нехватки честных цифр и завышенных ожиданий.
Этот инструмент — не теория, а РАБОЧИЙ ФАЙЛ, который поможет вам оценить затраты, сравнить форматы и увидеть, когда проект выйдет в плюс.
Финансовая карта в Google-таблице
Бюджет запуска
Все ключевые показатели:
Это готовый инструмент, который покажет, сколько стоит открыть кофейню в разных форматах.
Количество чеков
Выручка
Расходы
Сроки окупаемости
Рентабельность
— собраны в одной таблице и основаны на реальных цифрах рынка.
Просто выберите интересующий формат, внесите свои параметры и получите честную финансовую картину будущего бизнеса.
Денис Мещеряков
эксперт с 17+ лет в ресторанном бизнесе
Рост сети «Правда Кофе» с 46 до 165 точек
Материал подготовлен совместно с Денисом Мещеряковым.
Удвоение товарооборота за 2 года
49% повторных франчайзи после внедрения системы качества
+7% оборота в год при снижении затрат (Crunchy Dream)
Успешный запуск точек Costa Coffee, проекты с ВкусВилл, СберКафе, Skillbox
Управление командами до 100 человек и 37 точек одновременно
КЛЮЧЕВЫЕ МЕТРИКИ ДЛЯ СРАВНЕНИЯ
Раздел, где представлены: бюджет запуска, прогноз количества гостей в день, средний чек, себестоимость и рентабельность, операционные особенности каждого формата
Вы можете сравнить все сценарии на одной странице и выбрать оптимальный формат под свои цели и ресурсы.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРИМЕРЫ РАСЧЁТОВ
В каждом разделе приведены реальные расчёты: ориентиры
по вложениям, сроки окупаемости, особенности ассортимента и операционных рисков
Вы получаете не просто сухие цифры, а реальные сценарии с пояснениями, чтобы избежать типичных ошибок на старте.
ФИНАНСОВАЯ КАРТА ФОРМАТОВ КОФЕЕН
Раздел, где вы найдете честные и наглядные данные по четырем основным форматам заведений: кофе с собой, кофейня с посадкой, кофейня с кухней, кофейня с расширенной кухней
Вы сразу видите, сколько потребуется вложить, сколько чеков реально ожидать, какой будет прогноз выручки и расходов, рентабельность и сроки окупаемости по каждому формату
Результат:
Результат:
Результат:
ЧТО ВНУТРИ?
Многие кофейни закрываются не из-за вкуса кофе, а из-за неверных ожиданий и просчетов. Финансовая карта помогает увидеть реальную экономику каждого формата, чтобы вы принимали решения на основе цифр, а не на эмоциях.
Почему это важно?
