Большинство кофеен теряют деньги из-за трёх ключевых ошибок:
Чаще всего проблема не в количестве гостей.
Но в конце месяца задают один и тот же вопрос: Где прибыль?
Часто владельцы кофеен сталкиваются с одной и той же ситуацией: гостей вроде достаточно, выручка есть, команда работает, кофейня популярна.
Когда кажется, что кофейня работает, но денег не хватает
( зачем идти )
Владелец видит выручку, но не понимает:
- сколько бизнес реально зарабатывает
- какие расходы съедают прибыль
- какие показатели нужно контролировать
Непонятная финансовая модель
Некоторые позиции в меню могут выглядеть популярными, но при этом почти не приносить прибыль.
Иногда кофейня даже продаёт в ноль, не замечая этого.
Иногда кофейня даже продаёт в ноль, не замечая этого.
Потеря маржинальности
Даже при хорошем потоке гостей кофейня может зарабатывать меньше, чем могла бы.
Причины:
Причины:
- гости покупают только напиток
- нет системы допродаж
- меню не стимулирует покупки
Низкий средний чек
03
02
01
Многие кофейни выглядят успешными со стороны, но внутри бизнес может терять деньги каждый день. Проверьте себя:
5 признаков, что кофейня теряет прибыль
( чек-лист )
Расходы постоянно растут
Вы не знаете ключевые показатели кофейни
Приходится постоянно «тушить пожары»
Выручка есть, но прибыль остаётся маленькой
Каждый день появляются новые проблемы: падают продажи, не хватает сотрудников, растут закупки, гости покупают меньше.
Бизнес начинает работать в режиме постоянного стресса.
Бизнес начинает работать в режиме постоянного стресса.
Закупки, аренда, зарплаты, списания.
Кажется, что деньги просто «утекают», но непонятно где именно бизнес теряет прибыль.
Кажется, что деньги просто «утекают», но непонятно где именно бизнес теряет прибыль.
Если спросить: средний чек, маржинальность меню, себестоимость напитков, долю допродаж, то многие владельцы не могут назвать точные цифры.
А без них невозможно управлять прибылью.
А без них невозможно управлять прибылью.
Кофейня работает, гости приходят, продажи идут.
Но в конце месяца оказывается, что денег почти не остаётся.
Часто причина — неправильная финансовая модель.
Часто причина — неправильная финансовая модель.
Решения принимаются на интуиции
Меню меняется на ощущениях.
Акции запускаются «на всякий случай».
Реклама включается без расчётов.
В результате прибыль остаётся случайной.
В результате прибыль остаётся случайной.
Но прибыль кофейни — это не случайность
то становится видно, где бизнес теряет деньги и как это исправить.
Ею можно управлять. Если понимать:
- трафик
- средний чек
- маржинальность
- структуру расходов
эксперт интенсива
( эксперт )
Айрат Хаматов
Основатель Хаматов Групп
В финансах уже более 20 лет, из них 12 лет занимается инвестициями, 11 лет строит бизнес на основе своих компетенций и опыта.
Айрат прошел путь от рядового экономиста до финансового директора крупных компаний, а после ушел в собственный бизнес и консалтинг.
Запустил с нуля, развил и вышел из 8-ми бизнесов. Сейчас развивает консалтинговый проект в сфере финансовых решений «Хаматов Групп».
Айрат прошел путь от рядового экономиста до финансового директора крупных компаний, а после ушел в собственный бизнес и консалтинг.
Запустил с нуля, развил и вышел из 8-ми бизнесов. Сейчас развивает консалтинговый проект в сфере финансовых решений «Хаматов Групп».
1,5-2
часа длительность эфиров
5
ДЗ для самодиагностики
5
онлайн-эфиров с участниками
Программа
Интенсив построен как практическая диагностика кофейни через ключевые показатели бизнеса
Стартовая сессия: диагностика и фокус на ваш результат
Это точка входа, где вы начинаете работать со своим бизнесом:
К концу сессии у вас будет: понятная отправная точка и чёткий фокус на том, что именно вы хотите изменить в своём бизнесе за время практикума
- сформулируете личные цели на практикум, чтобы получить измеримый результат
- поймёте, какие именно задачи вам важно решить в первую очередь
- определите, какие ограничения и привычки мешают вашему росту
- сфокусируетесь на стратегии и посмотрите на свой бизнес со стороны – его сильные стороны, точки роста и новые возможности
Формула роста прибыли
Разберём:
Вы получите формулу роста прибыли, которая позволяет управлять финансовым результатом
- из чего на самом деле складывается прибыль кофейни
- какие показатели влияют на результат
- как быстро определить слабые места бизнеса
Диагностика трафика
Поймёте:
Вы получите алгоритм поиска точек роста трафика
- хватает ли кофейне гостей
- где теряется поток
- какие решения увеличивают трафик
Диагностика среднего чека и роста ассортимента
Покажем:
Вы получите алгоритм роста среднего чека и алгоритм повышения маржинальности
- почему гости покупают меньше, чем могли бы
- как увеличивать чек без повышения цен
- какие инструменты реально работают
- где бизнес теряет маржу
- какие позиции съедают прибыль
- как оптимизировать меню
Финальная сессия: фиксация результатов и план роста
Это сессия по упаковке вашего результата в формате мастермайнда:
К концу встречи у вас будет конкретный план: что делать дальше, чтобы эффективно развивать свой бизнес
- зафиксируете, что именно удалось внедрить и какие результаты это дало
- определите следующие шаги для роста прибыли
- составите индивидуальную карту развития бизнеса
Дополнительные материалы
- зафиксировать текущую точку и цели;
- встроить работу в своё расписание;
- последовательно следовать от занятия к занятию;
- внедрять изменения в ваши бизнес-процессы.
2. Другие материалы на утверждении
1. Вы получите рабочую тетрадь, которая поможет:
После участия вы:
( польза )
Понимаете
где кофейня теряет прибыль
Знаете
реальные точки роста бизнеса
Управляете
финансами кофейни системно
будете смотреть на кофейню иначе
Вы перестанете думать: «Наверное нужно больше рекламы»
И начнёте понимать: где именно бизнес теряет деньги и как это исправить.
И начнёте понимать: где именно бизнес теряет деньги и как это исправить.
Умеете
контролировать ключевые показатели
Увеличите
средний чек и маржинальность
Принимаете
решения осознанно на основе цифр
Интенсив «Где прибыль?» — это не просто лекции. Это встреча предпринимателей,
которые хотят разобраться в цифрах своего бизнеса
и найти реальные точки роста.
Здесь собираются владельцы кофеен
( преимущества )
- Вы услышите реальные ситуации других кофеен
- Увидите разные подходы к управлению бизнесом
- Сможете задать вопросы по своей кофейне
Часто именно такие обсуждения
дают самые сильные инсайты.
Когда предприниматели собираются вместе — решения находятся быстрее. На интенсиве мы собираем коллективный опыт индустрии:
Коллективный разум
- Познакомиться с предпринимателями из индустрии
- Обменяться опытом
- Увидеть разные подходы к управлению кофейнями
- Получить новые идеи для бизнеса
Вы становитесь частью кофейного сообщества. Наш интенсив — это не только знания, это возможность:
Ценность сообщества
- У других кофеен похожие сложности
- Кто-то уже нашёл решение
- Кто-то только ищет путь
Иногда одно знакомство
может изменить подход к бизнесу.
И это создаёт очень важное ощущение: ты не один в этом бизнесе. Мы вместе разберем ситуации и их решения, а так же поделимся опытом.
Многие предприниматели думают,
что их проблемы уникальны. Но на практике обычно оказывается:
Безопасность и поддержка
03
02
01
Найдите точки роста прибыли вашей кофейни
( стоимость )
Это практический онлайн-интенсив для владельцев кофеен и предпринимателей, на котором вы получите практический разбор финансов кофейни, алгоритмы диагностики бизнеса, разберёте реальные примеры из индустрии и сможете задать свои вопросы.
3 900 ₽
Сумма бронирования невозвратная, в случае не оплаты второй части, внесенную ранее сумму вы сможете потратить на другие продукты SC в личном кабинете
Забронировать скидку
Бонусы:
- Рабочая тетрадь интенсива
- Общий закрытый чат в телеграм с экспертом
- Доступ к записям эфиров на 3 месяца после окончания интенсива
- Домашние задания для самодиагностики
42 900 ₽
до 26 марта 2026 года
Старт интенсива —
СТОИМОСТЬ участия
13 апреля 2026
Предоставляем рассрочку:
Награды:
Направление работы:
Офлайн: конференции, профессиональные клубные встречи
Онлайн: курсы, бизнес‑клуб, мастерские, стратегические программы, вебинары.
Победитель премии «Проект года 2022» от Coffee Tea Cacao Russian Expo
Организатор
Stream coffee — ведущая образовательная и коммуникационная платформа для предпринимателей в кофейной и ресторанной индустрии России и СНГ
>250
>50
>7000
>900
8 лет
экспертных статей
экспертных инфопродуктов
участников
мероприятий
на рынке
Наши проекты
Бизнес-клуб Stream Coffee
Конференция «Тренды кофейной индустрии 2025/2026»
Первый в России клуб кофейных предпринимателей, который помогает решать бизнес задачи и находить новых партнёров
Курс-практикум «Своя кофейня»
Пошаговая программа от топовых экспертов кофейного бизнеса: практика, шаблоны и чек-листы, а так же поддержка экспертов на пути открытия
Интенсив «Точка В: антикризисная стратегия»
Практическая работа над бизнесом под руководством лучших экспертов. Инструменты для решения проблем в маркетинге, операционке, управлении
Онлайн и офлайн формат. Эксклюзивные инсайды, аналитика рынка, актуальные тренды, вдохновляющие кейсы от лидеров кофейной индустрии
ИП Беспалова Елена Александровна, г. Гай
ИНН 560402813110/ОГРН 316565800068517
ИНН 560402813110/ОГРН 316565800068517